Vermentino Colli di Luni DOC Mortedo  es una selección de uva cultivada en el municipio de Santo Stefano Magra, después de una primera selección en la fase de poda  verde, se siguen todos los procesos para conservar mejor el producto; durante la vendimia, que se realiza manualmente, se adopta una selección de los racimos para obtener un vino compuesto por  90% Vermentino, 5% Malvasia y 5% Albarola. Se produce un Vermentino con notas de frescura y dulzura que se desprenden de viñas autóctonas como la malvasía y la albarola. El proceso de vinificación sigue los mismos procedimientos que se adoptan para el Vermentino Superiore Boceda, con las únicas diferencias de una maceración en los hollejos de unas 6 horas y una temperatura en depósito de unos 14 grados.