Vermentino Colli di Luni DOC Mortedo  Es handelt sich um eine Auswahl von Trauben, die in der Gemeinde Santo Stefano Magra angebaut werden. Nach einer ersten Auswahl in der  grünen Beschneidungsphase folgen alle Prozesse, um das Produkt besser zu erhalten. Bei der manuellen Ernte wird eine Auswahl der Trauben vorgenommen, um einen Wein zu erhalten, der aus  90 % Vermentino, 5 % Malvasia und 5 % Albarola besteht. Ein Vermentino wird mit frischen und angenehmen Noten hergestellt, die von einheimischen Reben wie Malvasia und Albarola freigesetzt werden. Der Weinherstellungsprozess folgt den gleichen Verfahren wie beim Vermentino Superiore Boceda, mit den einzigen Unterschieden einer Mazeration auf den Schalen für etwa 6 Stunden und einer Temperatur im Tank von etwa 14 Grad.